طاجن دجاج بريانى بصوص الطماطم جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. تعلمتها فى مطعم فى دبى عملت به فترة من شيف بنجلاديشى

• 1 دجاجة، كبيرة
• 500 غرام طماطم
• 2 بصل حجم وسط
• 1 فلفل رومي، كبير
• 2 طماطم، مقطعة شرائح سميكة للزينة
• 2 فلفل رومي أخضر، مقطعة شرائح
• 4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة كاتشاب
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• 2 ملعقة صغيره ثوم مهروس
• 6 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة صغيره ملح
• 2 ملعقة صغيره فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيره كزبرة جافة
• 2 ملعقة صغيرة مسالا هندي
• 2 ملعقة صغيره كاري
• 2 ملعقة صغيره ثوم بودرة
• 2 ملعقة صغيره بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
• 1 ملعقة صغيره زنجبيل بودرة
• 3 ملعقة صغيره زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيره قرنفل
• 5 حبوب هيل
• 3 ورق لورا
• 1 عود قرفة
• 1 قطعة خولنجان، إذا وجد
• 1.5 ليتر ماء ساخنة

وقت التحضير 60 دقيقة

• 1   تقطع الدجاجة 4 أو 8 قطع حسب الرغبة وتغسل بالماء جيداً.
• 2   يقطع البصل والفلفل الرومي في الخلاط الكهربائي قطع متوسطة ثم تقطع الطماطم مكعبات صغيرة.
• 3   في قدر كبير على النار، يسخن 3 ملاعق زيت، يضاف البصل، الثوم المهروس، القرفة، الهيل، القرنفل، الملح ويقلب الخليط جيداً ليذبل البصل.
• 4   يضاف الفلفل الرومي وقطعة الخلنجان إلى القدر ويقلب على نار متوسطة ليذبل قليلاً ثم تضاف مكعبات الطماطم، يقلب الخليط جيداً، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• 5   يضاف الزعتر، وجميع البهارات إلى الخليط ويقلب جيداً لمدة دقيقة.
• 6   يذوب معجون الطماطم في الماء الساخن ثم يضاف إلى خليط البصل ويقلب جيداً.
• 7   يضاف الكاتشاب والخردل إلى الخليط ويقلب جيداً ثم يترك القدر مغطى على نار متوسطة.
• 8   في قدر آخر، يسخن 3 ملاعق زيت، توضع قطع الدجاج ويقلبوا جيداً ليصبح لونها أبيض لمدة 3 دقائق.
• 9   يضاف الدجاج إلى خليط البصل، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة لينضج.
• 10   بسكب خليط الدجاج في صينية، توزع عليها شرائح الطماطم والفلفل ثم تدخل إلى الفرن الساخن على أعلى درجة لمدة 25 دقيقة.
• 11   تخرج الصينية من الفرن، يسكب الدجاج البرياني في طبق كبير ويقدم ساخناً.